第一批陽康已經(jīng)出來消費了,你的店生意恢復(fù)了嗎?
昨天,微博熱搜上,鄭州商場“一天涌進10萬人”引發(fā)大量關(guān)注,讓很多人感慨,疫情后的報復(fù)性消費來了?
本周,多個城市進入“陽康期”,飲品店的店營業(yè)回復(fù)到底怎么樣?
我采訪了鄭州、廣州、北京、深圳、上海等城市的多個品牌,一起看看茶飲的“回血”狀態(tài)。
多城市進入“陽康期”
最難的日子,即將過去
今年的12月,應(yīng)該是2020年以來門店最難熬日子。
12月初,在經(jīng)歷了不同程度的封控后,各個城市剛聽到全面“放開”的消息,還沒來得及高興幾天,大面積的感染接踵而至。
以前,封控帶來的是商場不能營業(yè),顧客無法出門,但還可以依靠外賣來維持生意。
今年12月對飲品的沖擊,讓很多老板欲哭無淚,“整個公司全陽了,開業(yè)的門店也沒生意”、“外賣單子來了,也沒有騎手配送”,甚至供應(yīng)鏈企業(yè)陽了,物流配送團隊陽了,不少門店面臨斷貨。
不過,就在上周末,不少進入“陽康期”的城市,等來了好消息。
#鄭州一商場一天涌進10萬人#沖上熱搜榜
昨天,微博熱搜上,一則“鄭州一商場一天涌進10萬人”的消息,刺激著無人飲品人的神經(jīng)。
第一批“陽康”出來消費了,營業(yè)的恢復(fù)情況到底怎么樣?
周末多地飲品店開始回暖
真實狀態(tài)如何?
上周末,多個城市“陽康+周末+平安夜”節(jié)點疊加,讓商圈逐漸開始恢復(fù)往日的人氣。我們先來看看“一個商場涌進10萬人”的鄭州。
1、鄭州回暖:首個周末,營業(yè)額恢復(fù)6成
上周日,是鄭州“陽康期”的第一個周末,商場開始迎來久違的煙火氣。
“一天涌進10萬人、人氣恢復(fù)到3年前,一天賣出上萬串糖葫蘆”——這是鄭州新開的商場正弘?yún)R,這里的飲品店也迎來了“開門紅”,眷茶在這里的兩家新店,日出杯量都超過了千杯。
“昨天正弘?yún)R的營業(yè)額特別好,大衛(wèi)城和正弘城也不錯,鄭州整體門店的營業(yè)額能恢復(fù)到去年同期的6成,預(yù)計到下周就能恢復(fù)到8成了?!币晃辉卩嵵蓍_店百家的知名連鎖品牌負責人表示。
商場客流增多,圖源正弘?yún)R官方微博
眷茶聯(lián)合創(chuàng)始人惠海豐也對未來市場充滿期待,“大概能恢復(fù)百分之五六十,整體商場的人流跟以往周末還不能比,但是肯定比剛放開時好太多,至少看得到希望了。從現(xiàn)在來看,過了元旦整體有望恢復(fù),包括春節(jié),都會比之前預(yù)期要好一些?!?/p>
昨天,“陽康”之后陸續(xù)復(fù)工的鄭州,地鐵上已經(jīng)坐滿了人,路上開始堵車,這個千萬級人口的中部城市,正在恢復(fù)往日的熱鬧。
2、廣州爆單:恢復(fù)到去年同期水平
廣州則更早地進入了“陽康期”,這里的飲品店不僅恢復(fù)了往日的生意,甚至不少品牌開始爆單、排隊。
“上周工作日,廣州門店的營業(yè)額恢復(fù)到平時的70%,這個周末不少門店的營業(yè)額完全恢復(fù),一些人氣好的商場,比如云門new park,門店上周日開始排隊,一天的出杯量過千杯了,”茉莉奶白創(chuàng)始人蘇晨告訴我。
茉莉奶白廣州云門new park店
發(fā)源于廣州的蘇閣鮮果茶,在廣州有50多家門店,“‘陽’越早的地方,恢復(fù)越快,上周末,我們的營業(yè)額可以說是完全恢復(fù)了,就看后續(xù)一段時間,流量是不是能持續(xù)?!碧K閣鮮果茶創(chuàng)始人王驃說。
“廣州開始恢復(fù)了,各家門店爆單還談不上,門店生意參差不齊,但整體營業(yè)額恢復(fù)80%還是有的?!碧覉@三章創(chuàng)始人張奮表示。
3、北京“炸街”:餐廳排隊,客流明顯回升
從上周開始,北京餐飲回暖的消息不斷出現(xiàn)在朋友圈。
媒體公開消息顯示,上個周末,北京多個開放式商圈,顧客出現(xiàn)了“炸街”現(xiàn)象,餐飲客流明顯回升,多家餐廳排隊,預(yù)計元旦假期客流將恢復(fù)到往年同期的7~8成。
圣誕周客流明顯回升,圖源朝陽大悅城官方微博
北京本土茶飲品牌茶太良品,在北京有數(shù)十家門店,其創(chuàng)始人肖榮透露,上周末北京門店整體的營業(yè)額恢復(fù)了7成左右。
在北京有30多家門店蘭熊鮮奶,其創(chuàng)始人吳優(yōu)說:“上周末大型商場不錯,小商場一般,寫字樓還是人流較少,和去年同期比,整體營業(yè)額能恢復(fù)到70%,大部分門店每周都在持續(xù)增長中。”
在剛剛過去的一周(12月19日~12月25日),奈雪的茶全國門店客流呈顯著恢復(fù)態(tài)勢,其中華北、華中、西南等區(qū)域數(shù)據(jù)增長強勁,門店訂單數(shù)均出現(xiàn)超35%的增長。
以華北區(qū)域為例,訂單量環(huán)比增長35.7%。銷量前十的門店中,除河北石家莊萬象城店外,其余皆為北京門店。
4、上海進入“高峰期”:商場人流不高
相比于廣州和北京的回暖,剛剛進入感染“高峰期”的上海,門店人氣依然不高。
“昨天是周末+圣誕,部分門店人氣還可以,比如虹口龍之夢店出現(xiàn)了少量排隊現(xiàn)象。”桂桂茶創(chuàng)始人鄭志禹告訴我。
桂桂茶上海虹口龍之夢店
“大部分商場客流依然很少,我們到現(xiàn)在有20%的門店,還在暫停營業(yè)(員工感染),營業(yè)中的門店,因為上周返崗員工增加,提升了產(chǎn)能,依靠外賣業(yè)績恢復(fù)到之前的70%~80%?!?/p>
“上海大概率過完年才能恢復(fù)正常節(jié)奏,現(xiàn)在是一邊感染一邊返鄉(xiāng),春節(jié)提前到來了。”鄭志禹說。
前天,椿風有一家和羽西聯(lián)名的紅色主題門店,在上海打浦橋日月光開業(yè),椿風創(chuàng)始人胡開基表示,這個主題店因為有宣傳鋪墊,打卡的人不少,但是商場整體人流不多,只有一些年輕人在,主要集中在餐飲層。”
椿風上海打浦橋日月光店
5、深圳“返鄉(xiāng)潮”即將開始:生意僅達到平時30~50%
相比于其他城市的逐步恢復(fù),茶飲之都深圳,飲品店卻在這兩周步履維艱。
“現(xiàn)在深圳的情況,對飲品店是‘團滅’呀,我們員工差不多全部病倒,物流和外賣都停了?!鞭⑥⒁瑒?chuàng)始人郝鑫無奈地說。
郝鑫透露,平時,蔻蔻椰門店店均月營業(yè)額在40萬左右,這一輪疫情,基本上降幅超過了50%。
一深圳連鎖品牌創(chuàng)始人感慨:“深圳今年一直都是hard模式,現(xiàn)在開始高峰期了,員工已經(jīng)陽了一半了,顧客和員工都居家了,騎手的運力也不足,目前營業(yè)額只有平時的三分之一,最早,也要到1月8號左右才能陸續(xù)恢復(fù)。”
英歌魂創(chuàng)始人張振洪分析:“最近門店的員工很多都陽了,門店無法正常運轉(zhuǎn),營業(yè)額有平時的50%~60%,等這波高峰期過去了,深圳的返鄉(xiāng)潮就開始了,年輕人都回去了,生意也很難好起來,估計得到年后市場才會陸續(xù)恢復(fù)了。”
黎明前的黑暗
好過無限循環(huán)和不確定性
“市場的恢復(fù)是需要周期的,我覺得春節(jié)前后會迎來爆發(fā),對未來的市場我還是充滿信心的?!笔芯哦股撑H榈膭?chuàng)始人關(guān)琪瑤說。
2023年,關(guān)琪瑤還定下了一個突破千店的目標:“明年的重點區(qū)域是華東,以上海為中心深耕華東市場,同步進入新加坡等海外市場?!?/p>
同樣誕生在疫情期間的品牌茉莉奶白,也對未來的市場持樂觀態(tài)度?!拔覀兪钦Q生在疫情期間的品牌,從0到1,機會大過困難,許多好商場、好鋪位、好機會,都是在這期間拿下的?!眲?chuàng)始人蘇晨表示。
正如桂桂茶創(chuàng)始人鄭志禹所說:“影響大于預(yù)期,但始終要經(jīng)歷這個階段,黎明前的黑暗,好過無限循環(huán)和不確定性。期待明年春季以后能真正恢復(fù)生活和工作節(jié)奏?!?/p>
很多同行認同一個觀點:放開后,餐飲消費會經(jīng)歷“艱難的100天”。這是最難熬的時刻,也是黎明前的黑暗。
對所有飲品老板來說,在這個“乍暖還寒”的階段,賬面上要留一些現(xiàn)金,準備一些“財務(wù)彈性”,然后熬過去,等待春天。
來源: 咖門
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除